La yasgua, también llamada llasjua y llasgua (vozaimaray quechua) enJujuyes básicamente una salsa picante muy sencilla, preparada a base de ají locoto y tomate, para acompañar las empanadas. También sirve como aderezo de asados, guisos, carnes al horno, sandwichs y como entradita con pan. Se la consume en el NOA, el occidente boliviano. y el Norte Grande chileno. En La Falda,Tilcarase encontraron vestigios arqueológicos que evidencian que una salsa similar (probablemente elaborada con chilto, tomate de árbol) era consumida en asentamientos indígenas no colonizados, en tiempos en que se iniciaba la expansión española