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Última Actualización: 24/01/2018
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Mote
Comida regional

        

      El mote es una comida típica de la provincia de Jujuy y de toda la zona cordillerana del noroeste argentino, consumida tanto de manera tradicional por los pobladores como, más recientemente, en establecimientos gastronómicos que ofrecen comida étnica o regional. Se elabora a base de maíz blanco, quebrado o no, despelechado, puesto en remojo durante varias horas en lejía de ceniza, preferentemente de quínoa, para que se ablande y pueda cocerse más fácilmente. Antiguamente se llamaba mote a cualquier maíz hervido con sal. Actualmente se lo utiliza para acompañar carne de vaca o cordero, charqui, tripa gorda y otras carnes y vegetales componiendo diferentes platos como locro y picantes. Se lo llama también mote pela o multipela. En grado más sencillo se lo denomina también tulpo o guaschalocro.

 

Más información sobre este tema en:

http://www.diccionariojujuy.gov.ar/

Para citar este artículo:

"Mote" - © Jujuy en línea - 2018